蒸黄颡鱼
- 蒸
- 苦香味
- <10分钟
- 初中水平
秋季进补应以清补、平补为主，多选择吃一些低热量高蛋白的食材如鱼类等，搭配新鲜的维生素含量丰富，具袪燥清心功效的好食材，尽享美味的同时更可有效的缓秋乏除秋燥。试试古法蒸鱼：君子菜蒸黄颡鱼，秋季袪燥清心美味鱼！
蒸黄颡鱼营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
蒸黄颡鱼的食材2人份
- 黄颡鱼3条
- 苦瓜1个
- 小葱2根
- 姜1块
- 植物油1.5汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 蒸鱼豉油2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 黄酒1/2汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 胡椒粉少许
- 芝麻油1茶匙
- 红尖椒1个
- 辣椒油1茶匙
蒸黄颡鱼的做法
1
将苦瓜洗净，削去两头对半剖开，挖除瓜瓤软肉层后切片，撒些食盐稍加腌制备用
2
将斩杀后的黄颡鱼，清除内脏及污物洗净，锅中坐水放入拍松生姜煮开，将鱼下锅略烫后捞出，刮除表面凝固的黄黏液，洗净沥干水分备用
3
将腌制后的苦瓜片挤干水分后，平铺在大蒸盘中
4
将前期处理后的黄颡鱼放置苦瓜片上，将蒸盘放置沸水锅中隔水蒸制约5-6分钟
5
将蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、白糖、胡椒粉少许、纯香芝麻油和辣椒油少许放入小碗中调制均匀，蒸盘取出滗掉汁水，将味汁浇淋在鱼身上
6
蒸盘中撒入小葱末，烧热些许植物油淋在鱼身上即成，可用红尖椒切成圈把菜装饰下
成品图
蒸黄颡鱼的烹饪技巧
黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类，俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，肉质细嫩、味道鲜美，没有小刺，特别适合儿童及老人食用
苦瓜有君子菜的雅称。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清凉解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给别人，除了清炒凉拌素吃之外，搭配鱼、肉等烹饪也鲜美异常
苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使捏取脂肪和多糖减少;苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤