虎皮鹌鹑蛋炖肉
- 炖
- 香辣味
- <60分钟
- 初级入门
特别想吃这道菜，于是就试着做做。
虎皮鹌鹑蛋炖肉营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
虎皮鹌鹑蛋炖肉的食材2人份
- 五花肉250克
- 鹌鹑蛋大约20个
- 生姜2段
- 啤酒330毫升
- 红酒100毫升
- 葱段2根
- 八角2个
- 桂皮1块
- 香叶10片
- 冰糖4小块
- 老抽1勺
- 生抽3勺
- 盐1勺
虎皮鹌鹑蛋炖肉的做法
1
将鹌鹑蛋放入清水锅中，煮大约20分钟
2
煮熟之后捞出放入凉水里
3
鹌鹑蛋剥壳后，晾干水份
4
锅内下重油，油温大约五成热后，放入鹌鹑蛋炸
5
鹌鹑蛋炸成虎皮后备用
6
五花肉切大约3厘米的块
7
锅内放冷水，下五花肉，焯掉血水
8
水开后放点姜片
9
焯好的五花肉晾干水份
10
锅内下重油，油温大约五成热，下五花肉炸一下
11
炸至表面金黄色，转入砂锅内
12
倒入大约330毫升的啤酒
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倒入大约100毫升的红酒（没有红酒，不倒也行）
14
在依次加入：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐。烧开后转小火慢炖1小时
15
肉炖至大约少一半的多的水份
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肉炖好后放入鹌鹑蛋。搅拌一下。收汁
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关火上桌
成品图
虎皮鹌鹑蛋炖肉的烹饪技巧
鹌鹑蛋的多少可以根据个人喜好而定
喜欢辣的朋友中以在炖肉的时候放点干辣椒
炖肉的时候火一定要关到最小，我用的是砂锅，所以大约就是40分钟。可以用高压锅。这个要根据个人对肉的口感而定炖的时间
没有红酒的朋友可以不放红酒