香煎糖醋带鱼
- 煎
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
糖醋带鱼是我一直比较喜欢吃的菜，自从嫁了北方人之后，真没好好吃 过几顿海产品。前几天我家亲戚造访，烧了一次好几年都没烧过的糖醋 带鱼了。
香煎糖醋带鱼营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香煎糖醋带鱼的食材2人份
- 带鱼2条
- 淀粉3克
- 色拉油适量
- 蒜3克
- 姜2克
- 料酒10毫升
- 小葱3克
- 酱油40克
- 米醋30克
- 白砂糖15克
香煎糖醋带鱼的做法
1
将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5厘米长度的段，沥干水分备用
2
平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉(我这里省略了此步骤)
3
平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面，不要反复翻动)
4
喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋(克按自己的咸酸度调节)，(我这里大概放了10克料酒，40克酱油，30克米醋)，再加入50克热开水开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖(大概15克);用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可
成品图
香煎糖醋带鱼的烹饪技巧
带鱼一定要选择新鲜的;
不粘锅的选择，可以让每个厨房新手都成功煎好带鱼;
煎带鱼时一定要开大火煎，煎时要一次成型，不要反复翻动;
糖、醋、酱油的比例可以按自己的喜好适当的调整比例.