鲜蔬排骨饭
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
我喜欢吃米饭，但对煲仔饭兴致一般，虽然有时候为了省事，将蔬菜和肉类一起用电饭煲焖，但是如果掌握不好水量，焖出来的米饭湿哒哒，菜也特别软烂，整体的味道也不好。如今，现研究出一招。用砂锅来焖米饭，不仅可以先炖些肉菜，直接连锅也不用洗来焖米饭，让米饭更香。再搭配些蔬菜进去，菜肉都有了，味道和营养也都有了。
鲜蔬排骨饭营养建议
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含糖量 23.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜蔬排骨饭的食材2人份
- 排骨200克
- 大米200克
- 柿子椒20克
- 紫甘蓝10克
- 胡萝卜30克
- 油 6克
- 盐 3克
- 花椒 1克
- 葱 5克
- 姜 2克
- 蒜 5克
- 大料 1克
- 老抽 4克
- 香叶 1克
- 白芷 2克
- 料酒 15克
- 香油3克
鲜蔬排骨饭的做法
1
排骨冷水下锅，加入两片姜，煮至水开捞出。
2
砂锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、白芷、花椒、大料，小火炸出香味。
3
放入排骨，两面煎至微黄
4
加入适量水、老抽、料酒、盐，盖上锅盖，炖煮半个小时。 收汁后，将排骨取出，将里面的香料夹出丢弃。
5
大米提前浸泡2小时，直接倒入砂锅中，加的水淹过米超出2厘米。盖上锅盖，小火焖20分钟
6
炒锅里倒入油，将胡萝卜丁、青椒丁、紫甘蓝丁下锅炒几十秒，加入盐。把排骨和蔬菜都摆在米上。
7
盖上锅盖，再焖5分钟。出锅后，在饭菜表面淋些香油。吃的时候拌匀
成品图
鲜蔬排骨饭的烹饪技巧
1大米需要提前浸泡，以免出现夹生的现象
2炖过排骨无需洗锅，里面会剩一些油，用来焖米饭不会浪费，还可以保证底部不容易糊锅
3焖大米的时候一定要小火，慢慢焖，这样不会糊底
4超好吃的排骨饭，用个砂锅就搞定，滋味胜过煲仔饭，小窍门看这里
5切记一定要小火，这样锅底是不会巴锅，不会糊的