蚝汁烧鸡腿
- 烧
- 酱香味
- <60分钟
- 初级入门
幼儿园8号开始正式放寒假了，昂宝半学期的中班幼儿生活就结束了，4岁3个月的孩子，身高113CM，体重20KG，相比9月开园的时候，长高了5CM，重了1KG，结果还算是理想的。但这样子下去，估计还能享受半年左右的乘车免票，逛公园免费啦。。。 鸡腿，一直是昂宝喜欢的肉肉，趁着周末的时间，用非转基因黄金比例调和油和蚝油，加上一些迷你小香菇，烧了小鸡腿，成品酱香味浓，不油不腻，肉肉也不柴，小乖乖更是一口气，直接拿手啃了3个，末了还用汤汁来拌饭吃，吓死俺这当妈妈的了，喜欢就好，只要别吃撑着就好。。。用好油，烧好菜，照顾好家人，就是我的责任。。。
蚝汁烧鸡腿营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蚝汁烧鸡腿的食材2人份
- 小鸡腿500克
- 小香菇30克
- 蚝油20克
- 干辣椒2个
- 生姜10克
- 精盐3克
- 鸡粉1克
- 料酒10毫升
蚝汁烧鸡腿的做法
1
小鸡腿500 g，室温解冻
2
解冻好的小鸡腿，用淡盐水浸泡1小时，中间换水两回
3
配料准备。小香菇提前泡发
4
坐锅烧水，加小鸡腿，姜片，料酒，焯水。焯水后洗净沥水
5
坐锅点火，锅中黄金比例调和油
6
三成热的时候，下焯水的小鸡腿
7
小火煎至两黄焦黄
8
姜片和干辣椒下锅
9
翻炒后加入蚝油汁
10
翻炒至蚝油汁沾满食材
11
加泡发香菇的水和热水没过食材
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加入泡发洗净的小香菇
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大火烧开后转中小火焖30分钟
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加盐调味
15
加鸡粉调味
16
大火收汁，装盘出锅即可
成品图
蚝汁烧鸡腿的烹饪技巧
鸡腿先浸泡，后焯水，目的是除血水
先煎后煮，鸡肉会外酥里嫩
蚝油汁用咸味，后期加盐需酌情
泡发香菇的水，沉淀杂质后使用，它是天然的增香剂