汤也不放过——家常烧鲳鱼
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
这道菜我婆常做，我看了几次给学了起来，也算继承我婆的菜谱吧。金鲳鱼，刺少其鱼肉为白色、细嫩、鲜美可口，南方沿海地区经济鱼之一。金鲳鱼营养丰富，除了是高蛋白（其是其中蛋白质的含量非常高，每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质）且含有不饱和脂肪酸以及微量元素（如硒、镁、钙、磷、铁）等多种营养成分。对老人孩子病愈后病人食用及其好。
汤也不放过——家常烧鲳鱼营养建议
-
含糖量 0.07克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
汤也不放过——家常烧鲳鱼的食材2人份
- 金昌鱼1条
- 姜1块
- 食用油4勺
- 食用盐2勺
- 清水1碗
汤也不放过——家常烧鲳鱼的做法
1
金鲳鱼 让鱼摊主帮忙收拾好。该鱼无鳞
2
鱼切小块
3
加入少于盐腌制十五分钟，不用洗，直接用厨房纸吸下血水
4
热锅热油 煎鱼，
5
记得翻面，煎至两面稍微金黄色 表面鱼肉熟
6
倒入一碗清水，中火盖上盖子煮
7
汤水剩下一半加入姜丝 继续盖上盖子煮
8
收汤水差不多剩下一半的一半时关火
9
加入一勺白醋（喜欢酸的可以多加一勺）即可出锅
成品图
汤也不放过——家常烧鲳鱼的烹饪技巧
煎鱼前，记得擦干鱼的表面水分。由于腌鱼时有加盐，故烹饪中不再加盐，其海鱼新鲜也不用其他调味料，海边鱼民在鱼船上烹饪也是少于盐巴调味即可突出鱼的鲜