网红奶香椰蓉月饼，今年中秋不用买
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
每年的中秋月饼中，椰蓉馅一直站立在前，学会做这款月饼，还可以举一反三，做出更多的口味
网红奶香椰蓉月饼，今年中秋不用买营养建议
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含糖量 42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
网红奶香椰蓉月饼，今年中秋不用买的食材2人份
- 枧水2克
- 中筋面粉205克
- 转化糖148克
- 奶粉15克
- 花生油50克
- 无盐黄油35克
- 糖9克
- 奶粉20克
- 椰蓉50克
- 蛋黄12克
- 炼乳10克
- 奶油13克
网红奶香椰蓉月饼，今年中秋不用买的做法
1
把碱水,花生油,糖浆放在一起用电动打蛋器把它打成浓稠的状态
2
把月饼用小麦粉筛入打好的糖浆里
3
再加入奶粉用手把它搅拌均匀
4
搅拌均匀以后把它盖上保鲜膜静置两个小时至三个小时，表面会特别的光亮
5
把所有的椰蓉馅放在一起混合均匀
6
搓成30克的圆球放冰箱冷藏二十分钟左右
7
饼皮搓成20克一个
8
将饼皮一点点往上推，直到包裹好整个馅，封好口后再按实一下
9
轻轻用手整成圆柱形（为了更方便塞进月饼模具）滚上玉米淀粉然后用模具用力压实
10
200度5分钟，取出刷蛋黄后再180度12分钟
成品图
网红奶香椰蓉月饼，今年中秋不用买的烹饪技巧
每种品牌椰蓉的含脂量和含水量不同，所以适量增加一些黄油或者蛋液的量
但是馅太湿会：皮馅分离、泄脚
大多数广式月饼皮的配比是按面粉为100%算、糖浆75%、油25%，枧水一般为0.5%。而糖度在78-80%，色泽金黄、柔软金亮的月饼糖浆状态最好