油炸爆鱼
- 炸
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
起油锅，炸爆鱼、炸排骨、做蛋饺，这样的过年方式好似才会让我体会到那小时候特有的浓浓年味儿。 缝过年，回到家就可以看到老爸支起了一口大油锅了开始炸爆鱼，我就拿着相机守在锅边，老爸说你赶紧走开，看电视去吧，这里太油了，哈哈，我乐意，大不了晚上去泡个澡就好啦。
油炸爆鱼营养建议
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含糖量 6克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油炸爆鱼的食材2人份
- 青鱼1500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 茴香适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 生姜适量
- 辣椒适量
油炸爆鱼的做法
1
把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右
2
把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干
3
锅里加入油，烧热
4
加入鱼片
5
等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起
6
炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出
7
把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟
8
取出爆鱼放进盘子里即可
成品图
油炸爆鱼的烹饪技巧
注：这个第二次的腌料口味可以根据自己的喜好来调
鱼片炸好后一定要快速的丢进第二次的腌料锅里，这样鱼片才能完全吸收到汤汁，而且外皮脆，里面的肉嫩，入味