爆浆巧克力凹蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
凹蛋糕在日本流行已经有几年了，最近还看到半熟芝士蛋糕，流心的感觉真棒，还有半熟提拉米苏，真是绝了。这款巧克力半熟凹蛋糕为什么起名：初恋的感觉，还是看到下面的蛋糕的宣传图片有感而发的，反正也没看懂日文是什么意思，不过上面的“初恋”估计应该是一样的意思吧?
爆浆巧克力凹蛋糕营养建议
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含糖量 42.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
爆浆巧克力凹蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉30克
- 巧克力40克
- 鸡蛋清2个
- 黄油30克
- 牛奶1大勺
- 鸡蛋黄4个
- 糖30克
- 蜂蜜1大勺
- 可可粉10克
- 朗姆酒2小勺
爆浆巧克力凹蛋糕的做法
1
准备模具垫烤纸，烤箱预热170度
2
蛋白和蛋黄分开。蛋黄要准备4个
3
将蛋白加糖打至硬性发泡
4
直接加入蛋黄，打发两分钟，至全蛋打发状态：蛋液好长时间才滴下来
5
加入蜂蜜，继续打
6
准备可可巧克力液：将黄油和巧克力，加入牛奶隔水加热至融化
7
加入可可粉，这里过不过筛我觉得没啥区别。搅拌均匀
8
加入朗姆酒，搅拌均匀后，锅中留热水，盖盖子保温
9
将一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，搅拌均匀
10
将搅拌好的重新倒入到全蛋液中，搅拌均匀(这是不同比重的两种液体混合的方式)
11
关键时刻：预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆浆强烈，可以留多点
12
剩下的蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀
13
将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中
14
将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面
15
170度烤20~25分钟。酌情增减。出炉冷却几分钟后，脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后，去掉底部的烤纸
成品图
