无糖火腿戚风
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
无糖戚风蛋糕试试看哦~
无糖火腿戚风营养建议
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含糖量 13.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
无糖火腿戚风的食材2人份
- 低筋面粉70克
- 鸡蛋4个
- 火腿100克
- 玉米油32克
- 牛奶32克
- 木糖醇80克
- 白醋3滴
无糖火腿戚风的做法
1
用两个干净无水无油的不锈钢盆将鸡蛋白和鸡蛋黄分开
2
鸡蛋白内加入三滴白醋，用电动打蛋器低速打至起鱼眼大小的泡，放入1/3的木糖醇，转高速打两、三分钟，再放入1/3的木糖醇继续高速打至干性发泡，将打发好的鸡蛋白放入冰箱冷藏
3
用手动打蛋器将鸡蛋黄打散，并加入1/3的木糖醇搅拌均匀；再加入鲜牛奶，搅拌均匀，接着加入玉米油搅拌均匀
4
分两次将低筋面粉筛入蛋黄糊内，每次都用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊
5
将打发的蛋白糊挖出三分之一放入蛋黄面糊内，用橡皮刀呈不规则方向翻拌均匀
6
然后将剩下的三分之二蛋白糊全部放入刚拌好的面糊内，继续翻拌均匀，再放入火腿丁，翻拌均匀，即成蛋糕糊
7
烤箱预热，将拌好的蛋糕糊倒入戚风模内，将模具摇晃几下，按住烟囱，在案板上用力震几下，使蛋糕糊平坦，并震出蛋糕糊里面的大气泡
8
送入预热好的烤箱，上下火170度烤40分钟，取出，在离案台10CM高的地方将蛋糕连着模具摔两下（排气后蛋糕更细腻），快速倒扣，晾凉后脱模、切块
成品图
