可可豆沙蛋糕卷
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可可豆沙蛋糕卷营养建议
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含糖量 15.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可豆沙蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉75g
- 鸡蛋5个
- 可可粉10g
- 调和油40g
- 荷兰乳牛乳酪牛奶40g
- 白醋1小勺
- 豆沙100g
可可豆沙蛋糕卷的做法
1
蛋清、蛋黄分离。蛋清用一个无油无水的盆装着备用
2
先将蛋黄加25g细砂糖、40g牛奶、40g无色无味的植物油搅拌均匀，不要打发
3
低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛筛入蛋黄里
4
搅拌成可可面糊
5
现在开始打发蛋清。先用电动打蛋器高速搅打至许多粗气泡。加入1/3细砂糖，并滴入1小勺白醋或者柠檬汁
6
搅打至许多细气泡后，加入1/3细砂糖
7
搅打至奶油状，可以出现一些纹路后放入最后1/3细砂糖
8
搅打至湿性发泡——提起打蛋器能拉出一个弯曲的小角——就可以了
9
先挖1/3打发好的蛋清至可可面糊里，上下搅拌均匀，不要画圈
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再将搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋清里，上下搅拌均匀，不要画圈
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烤盘垫上油纸，将面糊倒入。我的烤箱是长帝30L的，用自带的烤盘就可以了。把烤盘在桌子上用力敲几下，震出气泡。烤箱120度预热5分钟，把烤盘放入烤箱中层上下火烤15分钟
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将烤好的蛋糕倒扣在铺着油纸的砧板上，并撕下上面的油纸。将上下两条边切掉
13
抹上厚厚的豆沙
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用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起。这是卷起的第一下
15
卷起的第二下。要轻轻压紧
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将卷好的蛋糕卷用锡纸或者保鲜膜包裹起来，并把两头拧紧。放入冰箱冷藏2小时以上
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吃的时候从冰箱里取出来切片就可以了~