酥皮酸奶吐司
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
酥皮又叫菠萝皮，脆脆的酥皮加上软软的土司~早餐吃~赞赞赞
酥皮酸奶吐司营养建议
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含糖量 34.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥皮酸奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉250g
- 细砂糖35g
- 精盐1/4匙
- 酸奶80g
- 酵母粉3g（1/2小匙+1/4小匙）
- 水80g
- 黄油20g
- 酥皮：黄油40g
- 糖粉30g
- 鸡蛋液15g
- 低筋面粉55g
- 奶粉10g
酥皮酸奶吐司的做法
1
把主料里除了黄油的所有材料混合一起，揉成光滑面团
2
往光滑面团里加入黄油（20g），继续揉面，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，进行越60分钟的第一次发酵
3
发酵至2-2.5倍大的体积后，进行排气
4
面团分割成3等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
5
分别整成长圆柱形，然后编辫子，放进模具里，进行第二次发酵，发酵至模具9分满，大概用时60分钟
6
在第二次发酵的时候，就可以开始制作酥皮（菠萝皮）啦，黄油（40g）软化后和所有的辅料用刮刀搅拌在一起，面糊呈非常湿润的状态，这个时候把面糊放入冷藏备用，冷藏20分钟以上（忘了拍照抱歉啦~）
7
在面团发酵至9分满时，把第6步放冷藏的面糊拿出来，放在保鲜膜上，表面也铺一层保鲜膜，擀成与模具一般大小的长方形，然后撕开表面的保鲜膜，托着底部的保鲜膜把面糊反扣在面团上，然后撕掉保鲜膜，并且在表面均匀地刷上蛋液
8
放入预热好的烤箱，上火180度，下火200度，烤越30分钟，出炉即可脱模
成品图
酥皮酸奶吐司的烹饪技巧
酥皮表面上色得差不多的时候，用盖子或者锡纸盖一下表面，这样能防止上色过度~
我感觉做这款面包的揉面过程比我做的上一款卡仕达超软吐司的面团要容易揉至扩展阶段，大家可以尝试着做~自己做的酥皮不比外面做的差~