上海菜饭
- 煮
- 其它口味
- <30分钟
- 新手尝试
大家吃莴笋的时候常常会把莴笋叶扔了，但是其实莴笋叶做菜饭很香，而且莴笋叶是寒性的，上海人把菜饭又叫寒酸饭，因为没有别的菜，就把菜、肉和大米一起炖煮，而每家的菜饭都有不同，有些喜欢放青菜，但是放莴笋叶是最好吃的，你也可以试试，而且用辣椒酱拌一拌真的味道不一样。
上海菜饭营养建议
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含糖量 16.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
上海菜饭的食材2人份
- 莴笋叶300克
- 板栗300克
- 素香肠2根
- 大米150克
- 水300毫升
- 葡萄籽油10毫升
- 葱伴侣6月香辣椒酱1勺
上海菜饭的做法
1
准备食材：素香肠切成片，莴笋叶切成小段事先用食盐腌制其出水，大米洗净 板栗去壳
2
锅内倒入10毫升葡萄籽油
3
倒入腌制好洗净的莴笋叶
4
将莴笋叶煸炒出香味
5
倒入去壳的板栗仁
6
倒入切片的素香肠
7
将食材煸炒均匀
8
倒入洗净的大米
9
所有食材翻炒均匀
10
倒入300毫升清水
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将水没过所有食材，且平铺均匀
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盖上盖子大火煮开后转小火煮15分钟
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打开盖子水分已经收干，有焦香味即可关火
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倒入1勺葱伴侣6月香辣椒酱
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翻炒均匀即可盛出
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一勺辣椒酱是上海寒酸饭的灵魂，让味道变得不一样
成品图
上海菜饭的烹饪技巧
莴笋叶有些苦，事先用盐腌制，可以去除苦涩味