拔丝地瓜
- 炸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
以前单位组织去东北菜馆吃饭的时候，这道菜是必点的，我第一次吃就完完全全爱上了，后来就自己研究做，研究了半年，终于会了，至今这道菜都成了我的招牌菜了
拔丝地瓜营养建议
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含糖量 21.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
拔丝地瓜的食材2人份
- 红薯400克
- 白糖80克
- 花生油40克
- 白芝麻少许
- 圆生菜4片
拔丝地瓜的做法
1
地瓜削皮洗净
2
切成块，我是喜欢切成不规则形状的，大小均匀，炸的时候会好炸一点，形状可以根据大家自己的去切
3
锅上热油，把地瓜倒进锅里炸
4
炸成金黄色，熟透了就可以捞出来沥油了
5
把油倒出锅以后，留一点点油在锅里，把白糖倒进去，小火熬糖
6
把糖熬全部熬融化了
7
再把炸熟的地瓜倒进去搅拌均匀
8
盘子里铺一层生菜，这样油就不会粘在盘子里了，这样既好看又容易清洗盘子，这一步也可以省略不要，不过我个人觉得还比较习惯这样弄
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搅拌好的地瓜可以上锅喽，在地瓜上面再撒上一层炒过的白芝麻，会更好看更香喔
成品图
拔丝地瓜的烹饪技巧
这道菜整体来说，控制火候是比较重要的，炸的时候火候大容易把地瓜炸焦，熬糖的时候控制不好，容易把糖熬糊，所以，各位亲们，只要控制好火候，这道菜还是非常简单的