干煸四季豆
- 煎
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
每次下馆子吃饭都喜欢点一道干煸四季豆，有了这道下饭菜可以多吃好多饭～做法简单，赶紧学起来。
干煸四季豆营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干煸四季豆的食材2人份
- 四季豆300克
- 猪肉100克
- 豆瓣酱一大勺
- 耗油一勺
- 酱油一勺
- 盐适量
- 干辣椒2个
- 白酒几滴
干煸四季豆的做法
1
四季豆洗净，去掉两头
2
把四季豆折成小段，一般一根可以分成两到三段
3
猪肉剁成肉糜，放入一点白酒、一勺盐、一勺酱油、一点花生油抓匀
4
冷水下锅烧开，放入四季豆焯水断生。（如果直接炒四季豆比较难熟透，没有熟透的四季豆容易引起食物中毒，所以先焯水）
5
焯过水的四季豆捞起，沥干水分备用
6
锅内放多些油，油热之后放入拍好的蒜头爆香
7
蒜头微微焦黄时，倒入腌好的肉糜快速炒散
8
将炒好的肉糜推到一边，锅中倒入四季豆，放入一勺盐翻炒，炒匀后将四季豆在锅中摊开，中火慢煎。不要频繁翻动四季豆，每三分钟翻动一次即可
9
经过一段时间的煎炒，四季豆的表皮起皱，开始出现焦黄色
10
锅中加入一勺豆瓣酱、一勺酱油、一勺耗油以及干辣椒段翻炒两分钟，一盘焦香入味的干煸四季豆就可以出锅了
成品图
干煸四季豆的烹饪技巧
油可以多放，这样肉糜更容易炒散，四季豆也会受热更均匀