朗姆酒渍柿子塔
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
【柏翠第五届美食大赛作品】 深秋时节，柿子成熟了，这大概是我家母亲大人最喜欢的一种水果，每当这个时候总会买上好多，其中软柿子食用的比较多，其实另一个品种的柿子我感觉也很不错，那就是硬柿子，这个品种的柿子总会被人误以为是还没成熟，事实上它是成熟的，最关键的是这种硬柿子很适合做甜品，尤其是用它做的今天这款朗姆肉桂酒渍柿子塔，口感好吃到爆呐。 做成糖渍的柿子，稍微一加热就是浓郁的肉桂香气，也第一次知道肉桂除了和苹果搭之外和柿子也是超搭呐，尤其是当你品尝的时候，一定会和我一样被这款带有秋天气息的甜品折服。
朗姆酒渍柿子塔营养建议
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含糖量 26.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
朗姆酒渍柿子塔的食材2人份
- 低筋面粉120g
- 糖粉30g
- 鸡蛋黄20g
- 香草精3滴
- 柿子3个
- 细砂糖20g
- 水10g
- 黄油70g
- 朗姆酒1大匙
- 肉桂粉1/2小匙
- 淡奶油100ml
- 细砂糖15g15g
- 杏仁片适量
- 开心果适量
朗姆酒渍柿子塔的做法
1
塔皮材料备好
2
低筋粉，糖粉过筛到搅拌盆里
3
加入切块的黄油
4
搅拌至没有黄油块
5
加入蛋黄，香草精
6
搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时以上
7
酒渍柿子材料备好
8
硬柿子去皮，切成块备用
9
锅中倒入细砂糖和冷水,中小火加热
10
直到糖融化熄火
11
加入黄油，搅拌均匀
12
再次开火加热，开始冒泡就加入柿子，搅拌30秒，撒上肉桂粉即可熄火
13
冷却后放入冰箱冷藏备用
14
塔皮从冰箱拿出回暖下，分割成两个面团
15
取一个塔皮擀长，擀成比塔模大一圈的面皮
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填入塔模中并去掉多余的部分
17
用叉子在塔皮底部戳洞
18
放上一层油纸
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再摆上重物
20
放在烤盘上
21
烤箱175°预热5分钟，放入烤箱中层
22
上下火175°烘烤25分钟
23
取出，稍放凉，脱模
24
淡奶油加细砂糖打发至8分发泡，抹在塔底上，放上柿子，最后装饰上烤好的杏仁片和开心果碎
成品图
