烤卤肉包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
当中式卤肉遇上西式面包，会碰撞出什么样的美食火花？今天咱就让他们碰撞一下试试。我今天新做的卤肉，为了做卤肉包，特意把肉卤的很软烂，搭配上洋葱，并用了一点叉烧酱调出了馅料，当这个馅料被面包面团包裹，经过烘烤，那个味道，真的是棒极了！我一口气吃了两个！
烤卤肉包营养建议
-
含糖量 23.66克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
烤卤肉包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 江米酒50克
- 牛奶90克
- 鸡蛋25克
- 食盐2克
- 白糖5克
- 黄油20克
- 酵母粉1.5克
- 卤肉200克
- 洋葱70克
- 叉烧酱1汤匙
烤卤肉包的做法
自制的米酒取需要的量
自制的米酒取需要的量
先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊
先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊
盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小，看上去有明显的气泡，即成中种，米酒做的中种发酵效果非常好
盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小，看上去有明显的气泡，即成中种，米酒做的中种发酵效果非常好
把中种液倒入面包桶里，加入盐、糖和牛奶、鸡蛋，把剩余的高筋粉也放入，最后在上面再加一点酵母粉，用筷子手工搅拌一下后开启和面程序,和面10分钟的时候加入软化的黄油
把中种液倒入面包桶里，加入盐、糖和牛奶、鸡蛋，把剩余的高筋粉也放入，最后在上面再加一点酵母粉，用筷子手工搅拌一下后开启和面程序,和面10分钟的时候加入软化的黄油
我现在用的这个面包机和面超快，20分钟就可以到达扩展阶段,可以拉出手套膜
我现在用的这个面包机和面超快，20分钟就可以到达扩展阶段,可以拉出手套膜
盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小
盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小
今天刚刚卤的肉
今天刚刚卤的肉
取需要的量切丁
取需要的量切丁
洋葱切碎丁加入，加一勺叉烧酱拌均匀
洋葱切碎丁加入，加一勺叉烧酱拌均匀
发酵好的面团分成9个50克的面剂，松弛几分钟
发酵好的面团分成9个50克的面剂，松弛几分钟
取一个面剂擀开，包入馅料
取一个面剂擀开，包入馅料
包成包子状，放入模具中
包成包子状，放入模具中
再盖保鲜膜饧发20分钟左右
再盖保鲜膜饧发20分钟左右
烤箱上火170度，下火150度预热5分钟，入烤箱放下面第二层烤15分钟，然后上下火都调到130度继续烤15分钟
烤箱上火170度，下火150度预热5分钟，入烤箱放下面第二层烤15分钟，然后上下火都调到130度继续烤15分钟
烤好的卤肉包
烤好的卤肉包
脱模切开即可食用，我是趁热就脱模了，有点暴力了，四周的面被弄得有点破相了，不过一点不影响它的美味，非常的好吃
脱模切开即可食用，我是趁热就脱模了，有点暴力了，四周的面被弄得有点破相了，不过一点不影响它的美味，非常的好吃
烤卤肉包的烹饪技巧
到开始包的时候再把洋葱和肉丁拌均匀，这样不易出汤汁
烤箱没有上下火独立调整的，可以先用上下火160度烤15分钟，再130度烤15分钟