香葱肉松面包卷
- 烘焙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
汤种：高筋面粉15、水75主面团：高筋面粉195克、低筋面粉90克、全部汤种、白糖30克、盐6、酵母6克、鸡蛋60克、水65克、黄油45克@1@汤种材料混合搅拌均匀，边加热边搅拌至65度，出现明显纹路即可，关火后盖保鲜膜晾凉@2@后油法
香葱肉松面包卷营养建议
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含糖量 17.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香葱肉松面包卷的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 低筋面粉90克
- 酵母(干)6克
- 鸡蛋70克
- 肉松适量
- 细香葱5棵
- 芝麻20克
- 白糖30克
- 食盐6克
- 水140克
- 黄油45克
- 沙拉酱适量
香葱肉松面包卷的做法
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汤种：高筋面粉15、水75
主面团：高筋面粉195克、低筋面粉90克、全部汤种、白糖30克、盐6、酵母6克、鸡蛋60克、水65克、黄油45克
1
汤种材料混合搅拌均匀，边加热边搅拌至65度，出现明显纹路即可，关火后盖保鲜膜晾凉
2
后油法将主面团全部材料揉至扩展阶段
3
完成的面团盖保鲜膜做基础发酵至2倍大
4
取出完成发酵的面团，直接擀成方形大片
5
将面片移至烤盘，盖保鲜膜做最后发酵约45分钟，刷全蛋液，洒熟芝麻和香葱碎入预热好的烤箱中层，180度上下火中层15分钟
6
烤好的面包坯晾至不烫手，翻面涂抹沙拉酱、肉松后卷起
7
卷好的卷略微固定晾凉，使其定型(可以用绳子缠绕，但不要太紧，会有痕迹影响美观)
8
等面包晾透，切片即可食用
成品图
