鳝丝拌扯面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
学做扯面，其乐融融~好味道,好营养，关键是好易做....一款鳝丝拌扯面很受家人的喜爱~
鳝丝拌扯面营养建议
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含糖量 10.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鳝丝拌扯面的食材2人份
- 面粉200克
- 鳝鱼500克
- 盐1克
- 油适量
- 水100克
- 蒜3瓣
- 姜2片
- 红椒半只
- 葱少许
- 淀粉1小勺
- 糖1勺
- 醋1小勺
- 高汤1小碗
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 香油少许
鳝丝拌扯面的做法
1
准备好面粉加入1克盐后
2
加水
3
搅拌成絮状后抓捏成团，静置10分钟
4
分成4份,搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时
5
取一份擀开，并用擀面杖用力压一下
6
捏着两头，慢慢地拉抻长
7
煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的
8
另将鳝丝洗净后沥干水
9
蒜切小,姜切丝,红椒切丝,葱切末
10
将蒜,姜丝,红椒丝,葱切末放入碗中，放生抽,高汤,醋,糖和淀粉做成调料酱待用
11
锅热后放油,先下姜丝煸透后，取出姜丝
12
倒入切小的鳝丝煸炒用后，加料酒,大火拨散滑透
13
倒入拌匀的酱汁,大火迅速翻炒均匀
14
最后撒上胡椒粉颠翻，淋麻油，颠翻几下，出勺装盘
15
取盘盛入扯面拌上鳝丝,美味的鳝丝扯面就可以开吃了
成品图
鳝丝拌扯面的烹饪技巧
和面时要加点盐，面团易起筋,醒好的面，分成若干小剂子，刷上油，放进冰箱冷藏,时间长很好扯的~