尖椒炒肉
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
今天这个菜简单，尖椒炒肉，家里几乎都做过，各有做法，我今天这个是个人喜好的做法，和技术含量不太沾边，这里跟大家交流交流。
尖椒炒肉营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
尖椒炒肉的食材2人份
- 尖椒250克
- 猪肉100克
- 酱油15克
- 淀粉5克
- 黄酒10克
- 甜面酱10克
- 食盐2克
- 白糖5克
- 醋几滴
- 葱5克
- 姜5克
- 蒜5克
- 植物油25克
尖椒炒肉的做法
1
准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用
2
尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用
3
锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒
4
接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软
5
接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟
6
五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末
成品图
尖椒炒肉的烹饪技巧
一定要用尖椒，而不是青椒(柿子椒)，没有香辣的味道
肉片其实用一些酱油腌一下就行，淀粉放不放也行，因为开始要在油里煸一会儿，把肉片煸干香一些，所以放淀粉也起不到嫩肉的效果，不过有一个好处就是最后在收汁的时候由于肉片有淀粉，汁会有些粘稠，让菜更漂亮些
炒这个尖椒千万别去籽儿，就直接切，因为现在的尖椒不是很辣，如果把籽儿去了，那么辣味太少了，影响整体口味，并且籽儿是很香的
由于拍照的需要，我没放太多酱油，自己吃的话酱油稍微多一点点更好吃，千万别炒出来没颜色，那样提不起食欲，味道也差些
一定要把尖椒焖软了才好吃，放醋是提香，可不能吃出酸味来，那味道就乱了
这个菜凉着吃也特别好吃，照样下饭