酱凤爪
- 酱
- 酱香味
- <60分钟
- 初中水平
凤爪多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。夏日里，备好这样一份酱凤爪，下酒实在是再好不过了吧！
酱凤爪营养建议
-
含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
酱凤爪的食材2人份
- 鸡爪500克
- 姜1小块
- 豆瓣酱2大勺
- 冰糖10克
- 老抽1小勺
- 料酒1小勺
- 植物油适量
酱凤爪的做法
1
原料
2
鸡爪冲洗净后改刀切小
3
适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将鸡爪焯水后捞出
4
锅内入油，倒入冰糖炒糖色
5
冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，调入豆瓣酱炒匀
6
倒入沥干水的鸡爪
7
快速翻炒，使鸡爪滚满酱色
8
倒入没过鸡爪的开水，调入老抽
9
大火烧开转中小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可
成品图
酱凤爪的烹饪技巧
豆瓣酱本身有咸味，最后可以根据个人口味调入少量盐调味
小火慢炖20分钟后要不时翻动一下锅中食材，以免粘锅底