香菇牛肉肠粉
- 蒸
- 酱香味
- <10分钟
- 初级入门
营养美味 健康饮食
香菇牛肉肠粉营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香菇牛肉肠粉的食材2人份
- 肠粉专用粉300克
- 纯净水900克
- 香菇(干)110克
- 木耳(水发)40克
- 牛肉(里脊)200克
- 菜脯35克
- 酱油80克
- 玉米淀粉20克
- 油适量
- 鸡蛋3个
香菇牛肉肠粉的做法
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300g肠粉专用粉提前30分钟用500g水兑好拌均静置一旁，要蒸时再搅拌几下
2
香菇提前泡发
3
泡发的香菇切丁备用（用于制作酱料），部分切片备用（用于蒸肠粉时当内料加入）
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木耳提前泡发
5
泡发的木耳切碎备用
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菜脯切碎，爆炒后备用（想更香的话可以放大蒜末一起炒）
7
牛肉洗净，一部分切片，一部分剁成肉末，加一点盐、油，玉米淀粉2g（我想做牛肉片跟牛肉末两种，做一种的话全部一种处理方式就可以了）
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鸡蛋打散后，就可以将刚刚备用的牛肉片、香菇片或牛肉末加入啦
9
所以材料准备好，图片少放了油，开始～
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热锅倒入适量的油，倒入香菇丁，翻炒几下
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倒入木耳末，翻炒几下
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倒入菜脯，翻炒至所有食材熟了
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倒入酱油，加入300g水，另100g水加入18g淀粉，倒入，煮至浓稠状即可
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酱汁就完成了，盖上盖子保温备用，冷了就不好吃了哦
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冷水下锅，（倒入的水不含在配方里，根据自家锅的大小另外加）盖上盖子，水开后就可以放蒸盘了
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蒸盘刷上一层薄薄的油，每次放肠粉桨前都要刷一层
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倒入粉桨，，不要太多，越薄越好吃，平摊后倒入步骤8准备好的内料，有蔬菜这个时候也一起放入，家里刚好没有蔬菜，就省略了
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盖好锅盖，蒸30-40秒就熟了，出锅，换下一盘，这样一直重复，这个过程中都不要熄火
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蒸好放盘
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淋上酱汁，趁热食用（牛肉末）
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淋上酱汁，趁热食用（牛肉香菇片）
成品图
香菇牛肉肠粉的烹饪技巧
粉浆倒入蒸盘后尽快左右上下晃均，一次不要倒入太多，越薄越好，喜欢其他口味的也可以换其他食材哦