武城旋饼
- 煎
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
城旋饼相传最早出现在明崇祯年间，闯王李自成起义攻打北京，路过武城，骑马走在街上闻到美食的香味，于是下马寻找。在一个馅饼摊上找到了香味的来源，于是饱饱地吃了一顿。食后观看制作工艺，并说这做法岂不是旋饼吗？自从之后就以旋饼命名了这款美食，经过数代武城人的不断改进就就有了这款留世的美食——武城旋饼。
武城旋饼营养建议
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含糖量 23.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
武城旋饼的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)600克
- 花椒粉3克
- 十三香3克
- 精盐6克
- 猪肉400克
- 香菜200克
- 葱30克
- 姜5克
- 料酒1汤匙
- 食用油2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 生抽1汤匙
- 温水适量
武城旋饼的做法
1
取面粉放入盆中，加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状
2
用手揉成比较软的面团，盖上保鲜膜，放一旁醒面半个小时左右
3
猪肉洗净（猪肉可以选三分肥七分瘦的，我用的纯瘦肉），剁成肉糜备用。（按个人喜好，猪肉 牛肉 羊肉都可以哈）
4
葱切碎，姜切末
5
将肉糜和葱姜末放一个盆中，加入花椒粉 十三香 蚝油 生抽 料酒 盐和食用油，用筷子搅拌均匀
6
香菜摘洗干净（也可以用韭菜）控水，去根切碎
7
放入肉馅中，一起搅拌均匀
8
醒发好的面团，平均分成30克一份的小面团，揉圆
9
用擀面杖擀成薄薄的包子皮状
10
放入适量馅料
11
像包包子一样包起来，捏紧收口
12
用手掌轻轻按扁一下，依次全部做好
13
电饼铛预热，加入一匙食用油，放入旋饼生胚
14
烙至两面金黄，出锅。薄皮大馅的武城旋饼出锅！
成品图
武城旋饼的烹饪技巧
面团一定要和的比较软，做出来的旋饼才好吃！