菠萝排骨
- 炒
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
菠萝排骨是一道家传的老味道，是爸爸的私房菜。最喜欢老爸做的这道私房菜，酸酸甜甜，外酥里嫩。
菠萝排骨营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
菠萝排骨的食材2人份
- 猪大排1盘
- 菠萝1个
- 鸡蛋1个
- 白醋1小勺
- 白糖1小勺
- 生粉1大勺
- 食盐1小勺
- 生抽1小勺
- 植物油适量
菠萝排骨的做法
1
菠萝去皮后，切丁
2
装入容器里，用盐水浸泡20分钟左右；菠萝丁用搅拌器打成酱
3
打出来的是浓汁，取少许过滤后，腌渍排骨
4
加入少许生抽，提味上色
5
鸡蛋只取蛋清，一起加入到排骨中，用手抓匀，腌渍30分钟
6
所有排骨放进厨房纸上，让其吸取多余 汤汁；排骨在生粉里拍上一层薄薄的生粉
7
排骨放入热油锅里炸至金黄，捞出沥干油
8
调芡汁：菠萝汁加入少许的生粉、生抽、糖、醋
9
芡汁在干净的锅里微火煮至透明状后，分别放入炸过的排骨、菠萝
10
用铲子把锅里的食材快速翻炒均匀，熄火
成品图
菠萝排骨的烹饪技巧
糖醋的比例依个人口味调配，蛋清起嫩肉作用
裹层薄生粉是锁住水分