口水鸡
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
白生生的鸡肉，红殷殷的辣油，想想都口水直流。这道菜汤汁的味道非常关键，另外煮鸡的火候也很有讲究。不过掌握好要点，是很容易上手的，毕竟这道佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡非常抓人眼球的。
口水鸡营养建议
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含糖量 10.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
口水鸡的食材2人份
- 鸡全腿1只
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 蚝油适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒1把
- 白芝麻适量
- 辣椒油适量
- 柠檬汁2克
- 白糖适量
口水鸡的做法
1
将鸡腿用热水洗净，除去秒面的油脂。然后用柠檬汁姜鸡腿抹匀，略微腌制一下，以除去腥味
2
再用适量盐擦抹鸡腿，一定要擦抹均匀，这样可让鸡腿有些底口
3
准备一个深一点的锅，放入足量的水，加入花椒、姜块、1大勺盐，略微煮入味后放入鸡腿煮12分钟左右
4
将煮好的鸡腿立刻捞出，用冷水冲凉，再放入冰水中浸泡至凉
5
准备调制汤汁：将适量鸡汤倒入碗中，加入1小勺盐、1勺白糖、1汤勺生抽、1汤勺香醋、1汤勺蚝油拌匀
6
准备好葱花、蒜末、白芝麻
7
将冰镇好鸡腿斩成块码放在盘中，浇上调好的汤汁和辣油
8
最后撒上葱花、蒜末白芝麻即可
成品图
口水鸡的烹饪技巧
鸡肉一定要新鲜；汤汁的口味很关键；煮鸡的火候一定要掌握好