香煎沙巴鱼柳配牛油果蘸酱
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Ｐａｕｇｕｓｉｕｓｈａｍｉｌｔｏａ）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（ＣＡＢａＳａ），意思是“三块脂肪鱼”。我买的是冷冻的鱼柳，而且没有一点鱼刺，拿回家以后直接解冻，切条腌制一下就可以烹饪。沙巴鱼柳肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富，很适合小朋友食用。这次我把鱼柳用煎代替油炸，所以油少了很多，但是免不了吃多了还是有点腻的，不过呢，这也不是无法解决的事情，刚好家里有几个牛油果，牛油果这东西挺神奇的，本身寡淡无味，但是把它跟什么搭一起它就有什么味，所以我用牛油果加少许薄盐生抽拌成了蘸酱，有少许的咸鲜味 ，但是又有植物独有的清香，还有其他植物没有的细滑，仿如牛油，吃鱼柳的时候蘸牛油果，真是无上的美味，我想，牛油果酱配其他任意用油煎炸的东西应该都会很好吃。
香煎沙巴鱼柳配牛油果蘸酱营养建议
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含糖量 35.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香煎沙巴鱼柳配牛油果蘸酱的食材2人份
- 鱼柳（巴沙鱼）450克
- 鸡蛋1个
- 牛油果半个
- 盐1小勺
- 面粉1大勺
- 面包糠1大勺
- 料酒1小勺
- 李锦记薄盐生抽1小勺
- 胡椒粉半小勺
香煎沙巴鱼柳配牛油果蘸酱的做法
1
鱼柳室温自然解冻，记住不要用水冲或者加热的方式解冻，那样会影响肉质
2
鱼柳切成一指长宽的条状
3
鱼柳条放入盆内，加少许盐，胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟
4
腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上
5
裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下
6
蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈，沾满面包糠
7
煎锅加适量油烧热，放入鱼柳煎至两面金黄即可，油不能太少，油是导热，让鱼柳快熟的媒介
8
成熟的牛油果一个，浅褐色，表面微软就表示成熟了，这样才能刮出细腻的果泥来
9
牛油果绕着果核用刀划一圈，然后两半肉逆向拧一下就拧开了
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取少许刮出的牛油果肉跟生抽混合均匀，蘸酱就完成了
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最后用牛油果皮做蘸酱容器，跟鱼柳一起摆盘就可以食用了
成品图
