四神猪肚汤
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
四神汤是中医里面著名的健脾祛湿的方子，其中四神是指茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），方子里基本都是药食同源的食材，一般人群皆可食用。而猪肚对养脾胃也是非常好的。夏季暑湿困倦，脾胃虚弱，父亲节里为父亲炖上这样的一锅汤水，是不是最能表达关爱呢？
四神猪肚汤营养建议
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含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
四神猪肚汤的食材2人份
- 猪肚1只
- 芡实20克
- 莲子30克
- 茯苓10克
- 干淮山30克
- 姜1块
- 枸杞10来颗
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 香油适量
四神猪肚汤的做法
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按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替
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芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下
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猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液
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反复搓揉，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍
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内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂
6
清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的
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接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅
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焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水
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将猪肚切成条状
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将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒
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放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉
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淋少许香油。四神汤性平，适合大多数的人食用
成品图
