麻辣小鱼干
- 炒
- 麻辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
河鱼干从小就爱吃的一道菜，这种小鱼在无污染的河里生长，长不成大鱼，所以叫它小鱼，小鱼晒干之后，可以存放一年，香吃的时候加蒜苗、辣椒一起炒，麻辣鲜香，开胃下饭，很好吃。记得小时候，感冒没胃口吃饭，奶奶都煮这道菜，只要有这道菜，我可以吃三碗米饭。
麻辣小鱼干营养建议
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含糖量 9.03克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣小鱼干的食材2人份
- 小鱼干200克
- 蒜200克
- 辣椒(红，尖，干)100克
- 盐2克
- 酱油1毫升
- 花椒油1毫升
- 花生油3毫升
麻辣小鱼干的做法
1
食材：小河鱼干、蒜苗、辣椒、麻油、油、盐、料酒、生姜
2
蒜苗洗净，切段、辣椒洗净剁碎、辣椒要用红辣椒，或干辣椒煮出的鱼干香辣入味
3
小鱼干用清水洗净之后，立刻沥干水。热锅，少许油，倒入鱼干、生姜丝，中小火煸炒香，加少许麻油，煎至微黄，麻辣入味，出锅
4
锅里倒油，放入切好的辣椒，炒出香辣味，加蒜白（蒜苗的白色部分，这部分比较难熟，要先炒）炒至六成熟
5
把煎好的小鱼干加入辣椒锅里，接着放少许生抽、料酒，一小勺水，转为大火把锅里汁收汁入味，
6
把蒜苗，绿色不放放入锅里，翻炒熟，放盐、炒均即可
成品图
麻辣小鱼干的烹饪技巧
小鱼干洗净之后要快速捞出，如果，放太久，不能把小鱼干煎至酥香