山西揪片儿汤
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
揪片又称掐疙瘩，揪片儿，撅疙瘩，是山西晋中民间传出的一种汉族风味面食。 面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑。自己做了点儿西红柿鸡蛋卤，直接将揪片儿揪进去了，超级好吃~
山西揪片儿汤营养建议
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含糖量 16.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
山西揪片儿汤的食材2人份
- 面粉200克
- 西红柿2个
- 鸡蛋2个
- 橄榄油15克
- 芝麻油3克
- 食盐5克
- 生抽5克
- 葱1段
- 香菜10克
- 料酒5克
山西揪片儿汤的做法
1
西红柿洗干净，鸡蛋打入碗中，香菜切小段备用
2
鸡蛋中放入少许的料酒和咸盐， 搅拌均匀
3
西红柿切薄片
4
葱切葱花。菜都准备好了，接下来准备和面
5
面粉放入碗中，加入少许的盐和橄榄油。面粉中加入少许的油，揪出来的揪片儿特别的薄
6
加入适量的清水，和成面团，醒发10分钟
7
案板上放少许的油或者一层面粉，面团放到案板上，用擀面杖擀成2毫米薄的片
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用刀切成8份
9
拿一个面片，用手再稍微捏一捏
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随意的揪面片儿就行
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锅中加入清水
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水开后放入西红柿，中大火煮
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当看到西红柿煮软烂的时候，放入揪片儿
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鸡蛋液均匀的，缓缓的倒入锅中
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少许的生抽
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一点儿盐
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一点点的芝麻油
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最后出锅撒上香菜段和香葱，就可以了。少许的山西陈醋，搅拌起来开吃
成品图
山西揪片儿汤的烹饪技巧
面粉中加入少许的油，揪出来的揪片儿特别的薄。
我擀面的时候，案板上铺了油，因为我觉得用面粉，会使揪片儿汤做出来特别的稠，所以就换成油了