汤种椰蓉排包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
一直都很喜欢椰蓉的香味，这次用汤种法做了椰蓉排包，面包非常柔软好吃！
汤种椰蓉排包营养建议
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含糖量 36.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汤种椰蓉排包的食材2人份
- 汤种：高筋面粉20克
- 汤种：水100克
- 面团：高筋面粉150克
- 面团：牛奶120克
- 面团：糖30克
- 面团：盐3克
- 面团：黄油25克
- 面团：酵母4克
- 面团：鸡蛋1个
- 椰蓉馅：椰蓉25克
- 椰蓉馅：黄油5克
- 椰蓉馅：糖7克
- 椰蓉馅：牛奶33克
- 椰蓉馅：玉米淀粉5克
汤种椰蓉排包的做法
1
首选制作汤种，把20克高粉和100克水搅拌均匀后放在小火上边加热边搅拌，直至变成透明浆糊状即可
2
把面团里除黄油以外的食材放入面包机桶中，加入晾凉的汤种100克，启动和面程序，待面团光滑时加入软化的黄油继续揉至面团可以拉出大片薄膜，也就是完全扩展阶段
3
揉好的面团盖上保鲜膜放至温暖地方进行第一次发酵至两倍
4
开始制作椰蓉馅料，把玉米淀粉、糖、黄油放入牛奶隔水加热搅拌均匀后，加入椰蓉拌匀即可
5
发酵好面团擀排出气后卷起盖上保鲜膜醒发20分钟。醒好的面团擀成一长方形面皮，将椰蓉馅涂抹面皮至三分之二
6
从剩下的三分之一处开始把面皮三折后，均切成9份
7
捏住每一份的两头向不同方向卷扭后放入烤盘，放进烤箱进行二次发酵。二发完成后，在面包胚上涮上蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火175度25分钟，待面包上色可加盖锡纸防止烤糊
8
烤好的面包放到架网上晾凉即食，吃不完的可装保鲜袋保存
成品图
汤种椰蓉排包的烹饪技巧
每个烤箱的温度都有差异，请注意调整烘烤温度和时间
用不完的汤种可以包保鲜膜放冰箱冷藏，3天内用完
一个鸡蛋打好后预留出涮蛋液的量，其余全部放进面团里
面粉的吸水性不一样，请先预留少量液体和面