灌汤小笼包
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
木有故事
灌汤小笼包营养建议
-
含糖量 1.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
灌汤小笼包的食材2人份
- 自发粉300克
- 猪肉馅300克
- 猪皮400克
- 香油1.5汤匙
- 盐1汤匙
- 料酒1/2汤匙
- 砂糖1/2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 姜末1/2汤匙
- 鸡精小半勺
灌汤小笼包的做法
1
烧开水；放猪皮烫5分钟；取出去毛和多余的白色脂肪；将猪皮切成丝，放入料酒、姜片，清水，炖1小时；把汤倒出晾冷放冰箱冷冻1小时
2
将姜、葱100ml水放入榨汁机打成葱姜汁，放入肉末中，加盐和少量料酒、香油将馅料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时
3
取300g自发粉，加入沸水，和面
4
将和好的面团切成直径3cm，10g左右小团，用擀面棒擀成外薄内厚的包子皮
5
具体方法我也说不清，就是把馅儿和皮冻放在皮中，两手的拇指和食指转圈合拢，多试几次就会了。我包得样子也不好，大小不一
6
放入蒸笼，烧开水后蒸10分钟即可出笼食用
成品图
灌汤小笼包的烹饪技巧
做皮冻是为了包子里有汤汁，也可以用鸡肉炖。2、肉馅可以多买点，500g都可以，这次包少了。3、和面时可以加一点酵母，蒸出来的包子发得更好。4、蒸包子时垫一层纱布，我去药店买的口罩剪开是不是好机智