鲜汤白菜
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
最简单的食材成就最诱人的味道，这道菜完全诠释了这一真谛。鲜美的味道，搭配精心摆盘，宴请亲朋好友都可以一试哦！
鲜汤白菜营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲜汤白菜的食材2人份
- 大白菜 3分之一颗
- 冻豆腐10小块儿左右
- 对虾 4-8只
- 平方鲍鱼干贝XO辣酱1勺
- 海米或虾皮 1小把
- 葱白段 50克
- 面粉 30克
- 白胡椒粉 1茶匙
- 蚝油 1勺
- 盐 1勺
- 糖 1勺
鲜汤白菜的做法
1
白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分离，分别切成大块儿。冻豆腐提前解冻
2
锅烧热后倒入半碗油，放入虾头，小火炸至虾头全熟微焦，炸至出虾油
3
捞出虾头淋干油分备用，下入葱白炒香
4
转大火，加入白菜帮，翻炒两分钟
5
下入白菜叶继续大火翻炒，炒至白菜叶变软关火盛出
6
另起锅倒入适量油，烧热后下入面粉小火炒至面粉微黄
7
倒入两小碗水烧开，这便是奶白汤
8
下入冻豆腐，转中火盖盖儿焖炖两分钟
9
下入刚才炒好的白菜，并加入所有调料，转小火，再次盖盖儿焖炖，大概8分钟
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然后加入虾仁，盖盖儿焖炖两分钟后关火
11
称出装盘，最上面摆上虾仁和虾头，撒上葱花装饰。称霸厨房，只需一杯食平方鲍鱼干贝XO辣酱
成品图
鲜汤白菜的烹饪技巧
大虾要取出虾线，否则影响口感和卖相。
没有冻豆腐可以用鲜豆腐
我用的是微辣的XO酱，一勺入口，嫩滑十足，Q弹带感，香辣够味