高汤蒸蛋饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
小时候的味道，以前上小学时候，妈妈隔三差五就会准备这个蛋饺。那时候还是小铜勺子，木柄的，煤炉子一架，小火苗窜着，打好的蛋液往烧热的铜勺里倒一些，快速转一圈转匀，放上拌好的肉馅，合起来，码在盘子中。
高汤蒸蛋饺营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
高汤蒸蛋饺的食材2人份
- 拌好的肉馅100克左右
- 鸡蛋2-4只
- 玉米油15-20毫升
- 骨头高汤一碗
- 葱花适量
高汤蒸蛋饺的做法
1
准备好材料，拌好的肉馅，这个拌法就不再介绍，咸鲜味就可以，每家拌的用料不太一样
2
装好六圆盘，通电，用油刷在前三个中刷油，开高火，热锅，操作慢一个一个来也可以。鸡蛋用手动打蛋器打散
3
等油热后，转中火，倒入适量蛋液，能铺满圆盘底。不用太多
4
然后等蛋液，略微凝固，在一边放上适量肉馅，不要太多，会盖不上的
5
然后用硅胶刮刀，从边边挑起蛋皮一边，盖到另一边上，略微按压一下，一定不能等蛋液完全凝固，半凝固状态，盖上，然后略微按压一下就粘合起来了
6
铲出来，放到盘子中。码齐，浇上一碗高汤，然后放入放入装好水的深锅中，葱洗净切葱花备用
7
冷水上锅，盖锅盖，高火蒸15-18分钟
8
蒸好，开锅，撒葱花。略焖一分钟，就可以开吃啦！
成品图
高汤蒸蛋饺的烹饪技巧
小贴士：1、蛋液要薄一点，太厚不好包
肉末也不要放太多