草莓夹心牛奶卷（汤种）
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
这个牛奶卷曾一度很流行，因为它真的超软！汤种的方法，让它柔软拉丝。添加了草莓酱作为夹心，让它软的同时，多一份滋味
草莓夹心牛奶卷（汤种）营养建议
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含糖量 27.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
草莓夹心牛奶卷（汤种）的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉30克
- 奶粉10克
- 牛奶10—15克
- 黄油20
- 新鲜酵母8克
- 精盐1克
- 全蛋液50克
- 糖30淡奶油
- 淡奶油40克
- 高粉（汤种）20克
- 水（汤种）100克
- 草莓酱适量
草莓夹心牛奶卷（汤种）的做法
1
汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上
2
将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展
3
将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
4
发酵好后，将面团分割成60克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟
5
松弛后，将面团擀成牛舌型，翻面！翻面！翻面
6
将左右两侧掀起向中间对折，轻轻按压至平整，擀长后将草莓酱涂抹在中间位置，四周边缘不涂抹
7
涂抹好草莓酱后，将两头想中心位置卷起，进行第二次发酵
8
二发后，表面筛粉，用刀在表面割几下，烤箱160度15到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
成品图
草莓夹心牛奶卷（汤种）的烹饪技巧
夹心的草莓酱，不可涂抹过多，过多的酱卷的时候会跑出来
添加低粉是为了让它更松软
擀成牛舌型后，一定要翻面！否则表面会不平整
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