酸汤肥牛
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酸汤肥牛冬季里最爱的一道菜，酸爽开胃的金汤，清爽不腻的肥牛，另加金针菇配菜，每吃一次就上瘾一次，如果再配上碗米饭绝对的下饭呐。 酸汤肥牛有两种做法，一种是贵州的凯里红酸汤，一种是海南特产的黄灯笼辣椒酱做的酸汤，这种也是川菜馆里比较常见的酸汤肥牛，2种酸汤各有各的味道，对于我来说还是喜欢川式酸汤肥牛。金灿灿的的黄色汤底，怎么看怎么喜欢呐。 在年桌上如果上道酸汤肥牛，酸中带辣，辣里藏鲜，吃着绝对过瘾。喜欢酸辣的强烈推荐哦。
酸汤肥牛营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸汤肥牛的食材2人份
- 肥牛250克
- 金针菇160克
- 尖椒2根
- 红尖椒6根
- 姜5克
- 黄辣椒50克
- 白醋1汤匙
- 料酒2茶匙
- 食盐少许
- 鸡精少许
- 细砂糖少许
- 白胡椒1茶匙
- 水适量
- 高汤适量
酸汤肥牛的做法
1
备好食材
2
肥牛提前解冻，白胡椒、料酒腌制下肥牛
3
腌制15分钟左右
4
青红椒切圈
5
金针菇在沸水里焯熟
6
捞出过冷水铺在盘子里
7
姜片，黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒
8
再加入料酒翻炒出香味
9
倒入清水或高汤
10
煮开后 ，用筛子把锅中的料渣
11
过筛掉
12
倒入肥牛、盐、鸡精、细砂糖
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快速的煮熟后，淋上些白醋
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捞出
15
将其倒入铺了金针菇的盘中
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倒入酸汤，撒上青红椒即可
成品图
酸汤肥牛的烹饪技巧
海南黄灯笼辣椒酱是金汤的关键材料，在大型超市或网购都可以买到，但用其他的辣椒酱就做不出金汤的颜色呐
如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒
肥牛煮的颜色变色了就可以捞出来了哈
清水，高汤都可以，但高汤会更好些
黄椒酱辣味比较重，所以最后可以适量的加些白醋