老母鸡汤
- 蒸
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
天冷了，最幸福的事情就是每天回到家有一碗暖暖的汤。手心捧着，便觉得一切的烦恼忧伤都被它化解了。而喝汤，最留恋的就是妈妈慢火细炖香气弥漫，仿佛每一个毛孔都会欢腾跳跃的，最爱的鸡汤。
老母鸡汤营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老母鸡汤的食材2人份
- 母鸡1只
- 党参1根
- 红枣4颗
- 食盐3勺
- 水1000毫升
老母鸡汤的做法
1
先将老母鸡去除内脏，清洗干净
2
接着在鸡皮上放入一勺盐
3
用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩
4
将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水
5
隔水蒸制两小时后，加盐调味即可
成品图
老母鸡汤的烹饪技巧
经过了长期的煲汤过程，鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不适合每个人
心血管病人和痛风病人，不宜常喝鸡汤
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤
胆道疾病：胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作
肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情