鲍汁扣鹅掌
- 焖
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
俺喜欢吃鹅掌，饭店的鹅掌价格不低。前天去鸡店买了一盒新鲜鹅掌，试着做做，结果味道丝毫不比饭店差。
鲍汁扣鹅掌营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鲍汁扣鹅掌的食材2人份
- 鹅掌6只
- 花菇3只
- 鸡汤700毫升
- 鲍鱼汁150 毫升
- 西兰花半颗
- 植物油 20克
- 米酒 10毫升
- 姜 15克
- 葱白20克
- 生粉 少许
- 盐 适量
- 生抽5毫升
鲍汁扣鹅掌的做法
1
鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发；切去鹅掌指甲，花菇去蒂
2
热锅内放油，将鹅掌稍煎下
3
砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒， 大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右
4
取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味
5
另起一锅烧水，水开后放入西兰花，2分钟后捞起放入凉水中冷却
6
摆盘，淋汁
鲍汁扣鹅掌的烹饪技巧
喜欢颜色深的可以将生抽换成老抽
花菇味道很重，放1或2只味道更好