糟溜肉片
- 熘
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
糟熘：是以糟卤为主要调味料，按照溜肉片的方法烹制而成。肉片可以选择猪里脊肉、鸡胸肉；辅料可以选择茭白、笋片、莲藕、胡萝卜。也可以搭配适量黑木耳。
糟溜肉片营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
糟溜肉片的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 藕200克
- 胡萝卜100克
- 糟卤50克
- 黄酒20克
- 盐4克
- 酱油10克
- 水淀粉适量
糟溜肉片的做法
1
主辅料： 里脊肉、藕、胡萝卜
2
把里脊肉切薄片
3
把胡萝卜、藕去皮洗净，切片
4
里脊肉片加黄酒、少许盐腌渍5分钟，加水淀粉轻轻抓匀上浆
5
锅烧开水，放入藕片汆烫半分钟
6
然后放入胡萝卜片再汆烫半分钟，捞出沥净水分备用
7
锅烧开水，放入适量料酒，把上浆的肉片逐片放入锅中汆烫，肉片漂浮起来，即可捞出，沥净水分备用
8
锅中放入糟卤
9
加入黄酒
10
加适量酱油调色，加少许盐补充调味
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淋入水淀粉勾芡
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熬制汤汁鼓起“鱼眼泡”即成
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放入藕片、胡萝卜片炒匀
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再放入肉片，快速翻炒均匀，即可关火
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出锅装盘，即可上桌品味
成品图
糟溜肉片的烹饪技巧
糟卤有咸味，调味时要尝一尝，再放盐
上浆的肉片也可以用油滑炒后再熘制