夹心豆腐
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
豆腐无论煎炸蒸煮，怎么做都不改豆腐的本质，我家最喜欢吃的一道菜就是这道夹心豆腐了，加了肉馅的豆腐，吃起来很柔嫩顺滑，配上肉馅，清淡又不失美味，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。
夹心豆腐营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
夹心豆腐的食材2人份
- 北豆腐1块
- 青椒2个
- 食盐半勺
- 洋葱1个
- 香菇100克
- 胡椒粉1勺
- 生抽2勺
- 鸡蛋1个
- 淀粉10克
- 姜一块
- 橄榄油1勺
- 猪肉100克
- 大葱2根
- 白糖适量
- 蚝油1勺
夹心豆腐的做法
1
将青椒、洋葱、香菇和大葱切末
2
猪肉剁成肉泥，加切碎的鲜香菇、洋葱、生抽、料酒、白胡椒粉、老姜末、1勺橄榄油，拌匀
3
老豆腐切厚片
4
取一块切好的豆腐，放上肉泥
5
再取一块豆腐夹在上面
6
包好的豆腐夹放在鸡蛋液里裹均
7
将裹了鸡蛋液的夹心豆腐放进油锅里，小火慢煎
8
一面煎黄再翻一面来煎，要把两面都煎黄捞出
9
锅里留底油，放入青椒末和大葱末爆香
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放入煎好的夹心豆腐，放入2勺生抽、蚝油、盐、香菇和白糖
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加入适量的高汤，没有用开水也行，小火烧8分钟，煮至入味
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烧好的夹心豆腐，装在小碟子里，用刀切成小块
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锅里剩下的汤汁烧开，勾个薄芡，浇在夹心豆腐上即可
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吃到嘴里满口鲜香，包住肉的豆腐更是吸饱了香浓的酱汁，味道超级赞
成品图
夹心豆腐的烹饪技巧
馅儿，可以用猪肉馅儿，牛肉馅儿，也可以用鲜虾馅儿，随个人的喜好和家里的材料来调整吧；
注意轻拿轻放，尤其是翻面煎的时候，一定要用铲子将底部托住、压住表面再慢慢翻过来，防止肉糜倒出