纸杯酸奶蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
纸杯酸奶蛋糕，蓬松细腻又柔软，内部的组织也非常完美，而且回弹度也很好
纸杯酸奶蛋糕营养建议
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含糖量 18.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
纸杯酸奶蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 老酸奶60克
- 低筋面粉40克
- 玉米淀粉12克
- 玉米油25克
- 白砂糖20克
- 柠檬汁几滴
纸杯酸奶蛋糕的做法
1
先将纸杯放入模具里面，备用
2
鸡蛋清和鸡蛋黄分离，备用
3
另外准备一个碗，倒入玉米油、酸奶，搅拌至乳化，直至看不到油花
4
过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中，搅拌至没有大颗粒
5
把鸡蛋黄倒入碗中，用画Z字形的手法搅拌均匀，直至细腻没有颗粒的状态即可
6
在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入，呈鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可
7
将打发后的蛋清，舀1/3到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀
8
然后将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去，同样使用翻拌的手法混合均匀
9
倒入裱花袋，挤入模具，七到八分满即可
10
放入烤箱中烤制，烤蛋糕开裂最主要的原因就是温度的设置，这里提供一些温度设置：110度烤20分钟、140度烤15分钟、150度烤10分钟
成品图
