杏仁味海绵杯子蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
海绵蛋糕是日常经常食用的小点心。用杯子烘烤，比用大模具成熟得快，还可做多种造型，而且拿取食用都方便。 3个鸡蛋，1碗面粉，再将面粉替换成一部分杏仁粉，带着浓郁杏仁香气的海绵杯子蛋糕就做好了。
杏仁味海绵杯子蛋糕营养建议
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含糖量 21.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
杏仁味海绵杯子蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉60克
- 杏仁粉20克
- 细砂糖60克
- 玉米油30克
- 牛奶40克
杏仁味海绵杯子蛋糕的做法
1
材料准备好：鸡蛋打入打蛋盆中，细砂糖、牛奶、玉米油、低筋面粉、杏仁粉称重
2
细砂糖倒入鸡蛋液中
3
用电动打蛋器先高速打发，看不到蛋清液时转中速，直到蛋液打发到体积膨胀，颜色变浅，提起打蛋器，蛋糊划8字10秒不消失
4
用电动打蛋器在蛋糊中低速打发60秒，要以不易察觉的速度打发一圈，这样能将大气泡整理掉，蛋糊更加细腻，稳定性更好
5
将低筋面粉和杏仁粉筛入蛋糊中
6
用刮刀从下向上翻拌均匀
7
牛奶和玉米油同入一碗，用蛋抽搅打均匀，无油水分离状
8
取少许面糊入牛奶玉米融液中，混合均匀后倒入面糊中，翻拌均匀；此时烤箱开始预热160度
9
将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满即可；端起烤盘轻震几下，震出大气泡
10
送入预热好的烤箱中层，上下火150/160度，35-40分钟
11
判断蛋糕是否烤熟，看蛋糕表面，由涨发的最高处时回落并且持续10分钟不塌不缩，即为烤熟
12
烤好的蛋糕立即出炉，倒在晾架上，无需倒扣，晾晾后食用或者做装饰
成品图
杏仁味海绵杯子蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋是超市中普通的鸡蛋，带壳称一般都在65克左右，有的甚至更大一些；如果使用柴鸡蛋，清大黄小，总重量也少，所以要用4-5个才能抵得上食谱中的3个
想要全蛋打发快速且稳定性强，可将鸡蛋液的盆放在40-60度的热水中打发；最后60秒的整理蛋糊很重要，可以使蛋糊更加细腻、稳定
杏仁粉可以用等量的低筋面粉代替