炒面
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
面条换种做法，老人孩子都爱吃。而且做法也简单，面条煮熟了，加上各种喜欢的蔬菜一炒就OK了，不但好吃，还有营养。
炒面营养建议
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含糖量 22.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
炒面的食材2人份
- 挂面200克
- 油适量
- 盐适量
- 油菜1棵
- 胡萝卜1根
- 冠利腌花椰菜适量
- 鸡蛋1个
- 胡椒粉适量
- 葱适量
- 白糖适量
- 蚝油适量
炒面的做法
1
准备食材
2
胡萝卜去皮洗净，油菜在淡盐水中浸泡10分钟左右反复冲洗干净。鸡蛋打散，少许兑点水，搅拌均匀
3
挂面根据人数确定用量，炒面相对热汤面用量要多一点
4
炒锅加入适量的水，水开后下入挂面，用筷子轻轻滑动防止粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮的恰到好处。捞出面条迅速过冷水，控净水分
5
炒锅加入适量的油，5分热倒入蛋液，晃动一下，让蛋液摊得薄薄的，煎熟取出
6
胡萝卜切丝，鸡蛋饼切条，油菜切丝
7
提前打开冠利腌红椰菜，酸甜的口感，没想到小朋友还特别喜欢吃
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过冷水的面条捞出备用
9
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入胡萝卜丝翻炒至变软
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然后放入红椰菜和油菜条翻炒
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最后加入控净水分的面条翻炒均匀。加入盐、白糖、胡椒粉、蚝油调味，喜欢的可以调一点香醋，根据自己喜欢的口味调吧
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出锅装盘。这一锅炒面，香香的，酸甜爽口，孩子特别爱吃
成品图
炒面的烹饪技巧
煮面小技巧，水开下入面条，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮得恰到好处
最后调味用的蚝油少许加入，才有清新的口感