灌饼
- 烙
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
鸡蛋灌饼一直就想尝试，最近大连大雪封门，宅在家里正好盘他。参考了彩虹的两种方法，各有千秋，第一种简单方便并且起大泡好玩，第二种内部层次丰富口感松软。
灌饼营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
灌饼的食材2人份
- 中裕多用途麦芯粉300克
- 油酥：中裕多用途麦芯粉20克
- 油酥：五香粉1克
- 油酥：热油20克
- 蛋液：鸡蛋4个
- 蛋液：盐2克
- 蛋液：花椒粉1克
- 蛋液：葱花适量
灌饼的做法
1
用筷子将面团搅拌成絮状。
2
揉光滑保鲜袋醒30分钟
3
准备油酥
4
面团不用揉直接分成6个小剂子，分别揉圆松弛5分钟。
5
取一个小面团杆薄包入油酥收口捏紧，依次包好
6
取第一个面团杆薄注意不要擀破了，稍微醒一会
7
取一个量杯准备蛋液准备
8
不粘锅烧热加油下饼盖盖煎1分钟，表面刷油翻面
9
饼鼓起中间戳一个洞灌入蛋液，立刻翻面
10
煎至两面金黄即可出锅
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第二种方法面团擀成椭圆形，上半部分抹上油酥，头部留出来
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对折再抹上油酥，依然是头部留出来
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卷起来压在打开的头部
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压扁杆薄不要太薄
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煎至两面金黄口微张，就可以灌蛋液了
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享用美味吧
成品图
灌饼的烹饪技巧
中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现