葡萄干黑芝麻软欧
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
第一次做软欧，外脆内软。很好吃。葡萄干用朗姆酒浸泡过，别有一番滋味。配方是焙友分享的。
葡萄干黑芝麻软欧营养建议
-
含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
葡萄干黑芝麻软欧的食材2人份
- 高筋面粉175克
- 全麦粉75克
- 酵母(干)2.5克
- 细砂糖25克
- 精盐4.5克
- 水150克
- 黄油15克
- 葡萄干80克
- 黑芝麻15克
- 朗姆酒适量
葡萄干黑芝麻软欧的做法
1
葡萄干用朗姆酒泡起来，末过葡萄干就可以了。泡15分钟左右沥干水待用
2
将以下材料放入厨师机或者面包机
3
厨师机揉8分钟左右，把黄油放入继续揉
4
揉至黄油全部吸收，到拓展阶段。可以自己取小块看看。呈薄膜状就可以了
5
把芝麻放进去
6
再把沥干水的葡萄干放入
7
用厨师机搅拌一下，融进面团就可以了
8
放入盘子发酵
9
常温发酵1个小时左右。发酵到2倍大，手戳粉按下去不反弹就可以了
10
面团拿出来排气
11
分割成2个，滚圆松弛20分钟
12
松弛好的面团擀一下
13
卷起来
14
卷成椭圆形就可以了
15
放入烤盘
16
烤箱设定38度，发酵40至50分钟，两倍大即可
17
发酵好的面团
18
喷水，这一步是为了粉撒上去不掉
19
然后撒粉，撒的是高粉
20
撒粉后分割，要用锋利的刀
21
烤箱预热220度。我的显示215度，因为我烤箱高5度。自己看着自己的烤箱办事哈。烤20分钟左右就可以了
22
考完后就出炉了
23
然后放在凉网上放凉，再切开吃
成品图
葡萄干黑芝麻软欧的烹饪技巧
做好的欧包，如果第二天吃的话，回炉后会更好吃哦