红酒鹅肝
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
今天海棠给大家带来的这道菜一道世界著名的美食，鲜嫩可口，味道香浓，吃过一次就忘不了。这道菜是法国著名的一道传统料理，它就是法式红酒煎鹅肝。说到鹅肝大家都知道它是很贵的一种食材，它与松露和鱼子酱并称为世界三大美食。
红酒鹅肝营养建议
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含糖量 19.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红酒鹅肝的食材2人份
- 鹅肝适量
- 红酒50毫升
- 草莓酱20克
- 黑胡椒粉少量
- 淀粉10克
- 玉米油15毫升
- 白糖一小勺
红酒鹅肝的做法
1
将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻
2
切成厚度均匀的片状，大约6、7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚
3
根据人数决定用多少，我和老公两个人四片就够了，放入适量黑胡椒粉；
4
再放入少量红酒腌制一会
5
放入适量淀粉
6
将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性
7
锅中放入适量玉米油
8
待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些；
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底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用；
10
锅中放入少许油，然后放入一勺草莓酱，你也可以用其它果酱；
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倒入适量红酒
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将料汁熬至浓稠一些即可
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将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了，我配上了两片自己做的吐司，非常美味哟！
成品图
红酒鹅肝的烹饪技巧
鹅肝嫩，操作过程中要注意，不要弄碎它
煎的时候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影响口味
所用到的果酱可以是草莓酱，也可以是樱桃酱等其它果酱