欧蕾面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
欧蕾与牛奶同义，是用牛奶制作的一款香软的面包，拥有清新的蛋奶香气，这是欧蕾面包的特质，但是揉的面团容易发干 加入的蛋黄弥补了这一不足，欧蕾面包可以用作很多各种造型改造，新鲜出炉的欧蕾能勾起强烈的食欲
欧蕾面包营养建议
-
含糖量 29.75克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
欧蕾面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 细砂糖30克
- 牛奶170毫升
- 黄油40克
- 鸡蛋黄1个
- 食盐4克
- 干酵母3克
欧蕾面包的做法
1
除了黄油把所有的材料都倒入面包机里，揉面程序15分钟后，拿出来手工加入黄油，再放到面包机里揉面5分钟（也可以直接面包机揉，但是手工加入黄油均匀点）
2
加入黄油后揉好的面团 发酵1小时左右，我直接在面包机里发酵了 不需要插插头发酵
3
发酵成两倍大
4
手指沾面粉，伸进面团里拿出来，不塌陷不回缩，伸进去的时候阻力不大，发酵成功
5
分成9个面团醒面15分钟
6
醒完面在操作台上加点面粉防止粘，压扁加入馅料，馅料可根据自己喜好加，也可以不加，不加馅料的欧蕾面包也同样很好吃很香软
7
排好放入烤箱发酵30分钟左右，烤箱下面放碗水，发酵到两倍大就好
8
刷上一层全蛋液，然后用剪刀在面团表面剪出一条V形波浪。我拿了两个做了另外的造型，挤上沙拉酱也可。造型可根据自己喜好弄。 放入烤箱，180°，13分钟左右，温度根据自己烤箱温度可适当调节
成品图
欧蕾面包的烹饪技巧
发酵不足会导致烘烤出的面包干硬，所以要掌握发酵情况 温度和湿度都是影响发酵的重要因素