100%中种酸奶吐司
- 烘焙
- 家常味
- <数天
- 中级掌勺
60-9，新鲜酵母的发酵速度，相比会快一些
100%中种酸奶吐司营养建议
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含糖量 34.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
100%中种酸奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 酸奶100克
- 鲜酵母8克
- 鸡蛋48克
- 细砂糖25克
- 精盐3克
- 黄油15克
- 无辅料无辅料
100%中种酸奶吐司的做法
1
将种面团中的所有材料，放入厨师机，3档将材料混合以后，换5档揉成光滑的面团
2
于室温发酵至约3倍
3
将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，3档混合均匀后，换5档揉至面团光滑
4
加入软化的黄油，继续6档揉面
5
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段了
6
将揉好的面团醒发10分钟
7
分成3块，每块约160克左右，滚圆后松弛10分钟
8
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
9
翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
10
自上而下卷起收口后，依次顺向放入吐司盒
11
烤箱开35度，放一碗温热水，发酵至9分满
12
刷牛奶，中下层，上下火，上火150度下火170度，36分钟 出炉后脱模晾凉
成品图
100%中种酸奶吐司的烹饪技巧
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整
2，温度和时间根据烤箱脾气调整
3，干酵母用鲜酵母的1/3