苏式鲜肉月饼
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
酥的掉渣渣了[偷笑] 真的是一碰就碎了， 吃到“小鲜肉”是那种 有点扎实弹牙的感觉， 本来没多大信心的， 但是听到婆婆说：越嚼越香！ 我这心里美到爆呢！哈哈[呲牙][呲牙]
苏式鲜肉月饼营养建议
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含糖量 20.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式鲜肉月饼的食材2人份
- 水油皮部分适量
- 清水（水油皮部分）40克
- 中筋面粉（水油皮部分）100克
- 玉米油（水油皮部分）40克
- 盐（水油皮部分）2克
- 中筋面粉（油酥部分）35克
- 玉米油（油酥部分）70克
- 肉糜（肉馅部分）100克
- 生抽（肉馅部分）5克
- 白糖（肉馅部分）10克
- 料酒（肉馅部分）2克
- 盐（肉馅部分）2克
- 耗油（肉馅部分）2克
- 香油（肉馅部分）2克
苏式鲜肉月饼的做法
1
将肉馅部分的所有食材放入碗中
2
拌匀，冰箱冷冻半小时
3
水油皮部分的所有食材混合，揉成光滑的面团，如果不成团，静置一会再揉下就揉到光滑了
4
油酥部分的所有食材混合，揉成光滑的面团
5
将油皮和油酥分别分成四份
6
取一只油皮，杆秤圆形，包入油酥
7
依次包好（覆盖保鲜膜静置半小时）
8
取一只面团，擀成牛舌状
9
从上至下卷起
10
依次完成剩下的，静置10分钟
11
取一只，用手压扁些
12
擀长
13
卷起
14
依次完成
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用擀面杖从中间压一下，两边按向中间
16
擀平
17
包入馅料
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包好（预热烤箱上下火175度）
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收口朝下放入烤盘中，上火175度，下火200度，中下层，烤25分钟即可
成品图
苏式鲜肉月饼的烹饪技巧
肉馅最好冷冻半小时再包
擀皮的时候不要太用力，容易混酥