紫薯冰皮月饼
- 其它工艺
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
谁说中秋过后就没有月饼吃了呢？只要我们自己学会了制作，哪天都可以过中秋～～ 这款冰皮月饼用了紫薯馅，像红豆沙那样放油里翻炒一下，非常细腻。饼皮非常Q弹，放冰箱冷藏一下，口感更好。
紫薯冰皮月饼营养建议
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含糖量 24.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉50克
- 粘米粉50克
- 澄粉30克
- 白糖30克
- 色拉油25克
- 牛奶185克
- 紫薯馅180克
- 糯米粉（手粉用）30克
紫薯冰皮月饼的做法
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先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟
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去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点
3
炒锅中放入适量油，烧热，可多一些，这样炒出来的紫薯馅口感更好
4
倒入紫薯泥，稍微翻炒一下，放入适量白糖（分量外），炒匀，待油和糖完全被紫薯泥吸收即可
5
接下来做冰皮。将粉类混合过筛一遍
6
加入白糖，搅拌均匀
7
然后先倒入一半牛奶，用手动打蛋器搅打至无干粉颗粒状
8
再加入另外一半牛奶，搅拌均匀
9
倒入玉米油，搅拌均匀
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然后包上保鲜膜或者锡纸，上开水锅中蒸30分钟左右，期间可以打开看看熟了没有。待半小时后，可以用筷子插进去看看，如果筷子上沾有白色粉浆，说明还没熟，继续蒸
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取出蒸好的面团，用筷子搅拌一下，放入冰箱冷藏半小时
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接下来炒至手粉。将糯米粉放入炒锅中，小火翻炒，期间用铲子不停翻拌，以免糊掉
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炒至好的手粉晾凉备用
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将冷藏好的面团取出，揉成光滑的面团，一定要将油完全揉进面团中
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取出几个小面团（很少就可以），加入自己喜欢的颜色揉均匀，待用
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将剩下的面团分成30g一个的小剂子，揉圆。大概分了9个
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将紫薯泥分成20g一个的小剂子，揉圆
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将混合了色素的小面团，取下小指甲盖大小的量，按入花片中
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取一个冰皮面团按扁，放上一个紫薯馅，用虎口收紧，揉圆
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然后在手粉中滚一圈，拍掉沾着的多余的手粉
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放入月饼模具中，按压成月饼即可
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做好的月饼，放入冰箱冷藏个几小时，口感更好
成品图
紫薯冰皮月饼的烹饪技巧
蒸冰皮面的时候，要用筷子先试探一下，熟了没有，如果筷子上沾有白色粉浆，说明没熟，要继续蒸
这个量大概能做9个50g的冰皮月饼，根据个人需要增减用量