青椒鸡蛋酱拌面
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
继续消化自家菜园种的青椒， 这几天又是高温天气，来碗简单的拌面吃得更舒服。
青椒鸡蛋酱拌面营养建议
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含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
青椒鸡蛋酱拌面的食材2人份
- 挂面1把
- 柿子椒3个
- 鸡蛋1个
- 盐1/2茶匙
- 花生油一汤匙
- 酱油1/2茶匙
- 蚝油1/2茶匙
- 生粉1/2茶匙
青椒鸡蛋酱拌面的做法
1
所需食材
2
青椒和蒜子切碎备用；鸡蛋打进碗里打散
3
备好生粉芡（生粉，水，酱油，蚝油拌匀）
4
热锅热油，把鸡蛋液倒进，用筷子不停打散。煎熟后盛起备用
5
把蒜末和青椒加进翻炒约半分钟
6
再加进鸡蛋碎
7
把生粉芡倒进（倒进锅前要搅拌几下，时间长了生粉会沉淀）
8
大火收汁便可，但不需收汁太干，多留些拌面
9
（煮酱同时）另一锅里烧开适量水，水开后加进适量盐，把面条放进煮熟
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面条煮熟后捞起过一遍凉开水
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捞进碗里，加少量油拌匀，浇上青椒鸡蛋酱即可
成品图
青椒鸡蛋酱拌面的烹饪技巧
煎蛋时边倒进蛋液，边用筷子快速搅拌，这样煎出来的鸡蛋就会碎碎的
生粉芡时间长了会沉淀，倒进锅里前需搅拌几下
煮好的面条过一遍凉开水，口感更好！